Usado como condimento o açafrão ganhou notoriedade como medicamento, contribuindo para o tratamento de problemas digestivos (falta de apetite, indigestão ou acidez gástrica), problemas do fígado e da vesícula biliar, artrite, reumatismo, eczema, asma e psoríase, diminui os níveis de colesterol no sangue, aumenta a capacidade antioxidante do corpo.
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